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المهارات
الخبرة
Chef cuisinier
Hôtel Prince de Paris – Restaurant Rooftop 360°
2025-02 -
Responsable de la gestion globale de la brigade et des opérations culinaires du rooftop. Optimisation de la gestion des stocks et création de menus spéciaux pour les événements, en collaboration avec des producteurs locaux. Augmentation du chiffre d'affaires de 30% grâce à des concepts innovants. Élaboration de fiches techniques détaillées et supervision du respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Sous‑Chef
Restaurant Mitmi
2022-05 - 2023-09
Création de nouveaux plats et gestion de la partie grillades. Coordination de la brigade, suivi de la qualité et de la régularité des plats. Gestion des stocks et contrôle des coûts matières, tout en assurant le respect des standards d'hygiène.
Sous‑Chef
Restaurant Le Gatsby
2021-03 - 2022-05
Responsable du chaud, de la poissonnerie et de la boucherie. Gestion des stocks, suivi des coûts matières et encadrement de l'équipe de cuisine. Participation à la mise en place de menus saisonniers et à l'optimisation des processus de production.
Chef cuisinier (consultant)
Ouvertures de Restaurants (freelance)
2019-10 - 2021-12
Conception de menus et fiches techniques pour plusieurs ouvertures de restaurants. Gestion des achats de matériels, recrutement, formation et encadrement des équipes de cuisine. Pilotage complet du projet d'ouverture, de la phase conceptuelle à la mise en service.
Chef cuisine
Restaurant café Aramis Dîner
2017-04 - 2018-08
Création de menus créatifs et rentables, gestion autonome des stocks et sélection rigoureuse des produits. Encadrement et motivation du personnel de cuisine, tout en assurant le respect des normes d'hygiène et de qualité.
Entremétier
Hôtel Washington
2014-05 - 2015-12
Préparation de la mise en place et respect des standards hôteliers. Participation à la production quotidienne des plats en respectant les recettes et les exigences de qualité.
Entremétier / Cuisinier polyvalent
Hôtel Ibis Casa Voyageur
2013-10 - 2014-02
Polyvalence sur les différents postes de la cuisine, de la préparation à la cuisson. Soutien aux chefs de partie et respect des procédures d'hygiène et de sécurité.
اللغات
Français
fluent
Anglais
fluent
Arabe
fluent
آخر تحديث: منذ 7 ساعات